来源：原创2022-03-31 15336044

一些植物含有具有雌激素特性的天然化合物，称为植物雌激素。它们的分子结构类似于雌激素。它们可分为黄酮类和非黄酮类。前者包括异黄酮和香豆素，后者包括木脂素。饮食中最常见的异黄酮之一是染料木黄酮。

一些植物含有具有雌激素特性的天然化合物，称为植物雌激素。它们的分子结构类似于雌激素。它们可分为黄酮类和非黄酮类。前者包括异黄酮和香豆素，后者包括木脂素。饮食中最常见的异黄酮之一是染料木黄酮。

染料木黄酮存在于豆科植物中，如大豆，它被用于许多食物中，包括牛奶、豆腐和酸奶。虽然有不同的烹饪方法(煮、烤、干、炒、发酵)，但染料木黄酮水溶性低，生物利用度低，限制了其吸收。

染料木黄酮是一种植物雌激素，由于其结构与雌激素相似，可以模拟和拮抗雌激素的作用。早期的分析表明，染料木素在高浓度下可以抑制细胞增殖，从而表现出抗癌活性。此后，许多发现证实了染料木黄酮的作用机制，包括细胞周期停滞、诱导、血管生成和抑制转移。