葡萄皮（籽）提取物的抗氧化能力来自原花青素（原花青素低聚体）（OPCs），该物质抗氧化能力为维他命C的20倍，维他命E的50倍。OPCs作为著名抗氧化剂可有效压制自由基作用，而自由基在变性性疾病，心血管疾病，视力模糊，晒伤和早衰等方面发挥着重要的作用。