化学物理特性：植物甾醇一般为片状或粉末状白色固体，分子中碳原子数一般为27-31，甾醇熔点较高，都在100℃以上，最高达到215℃，甾醇的比重略大于水，不溶于水，可溶于多种有机溶剂。 植物甾醇用途：植物甾醇是一类具有生理活性的物质, 采用超临界二氧化碳萃取技术直接由植物中提取而得，所以不含任何有机溶剂及金属离子等不明成分，能广泛应用于医药, 食品,饲料等行业。 植物甾醇在医药方面，植物甾醇能降低体内的胆固醇，有修复组织，抑制肿瘤生长的作用。甾醇的乳化性能好而且稳定，可用作生化试剂和医药原料，特别是维生素D3的原料和多种甾体激素中间体及植物生长激素的原料，也可用于药品乳化剂。在食品方面，甾醇可作为防止煎炸油劣变的抗氧化剂，还可以可用于纸张的精压加工，印刷行业作为油墨颜料的分散剂，纺织工业作为柔软剂，对皮肤有温和的渗透性，可以保持皮肤表面水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化、防止日晒红斑，还有生发养发之功效。作为W/O型乳化剂，用于膏霜生产，具有使用感好(辅展性好、滑爽不粘)、耐久性好、不易变质等特点。