一、调节血糖，防治糖尿病。 南瓜子中的降血糖成分是一种蛋白成分。经过四氧嘧啶糖尿病大鼠喂养试验，测定南瓜多糖具有明显地降低血糖的作用。结果同时显示，南瓜子更可从根本上提升胰岛素水平。 二、调节血胆固醇、甘油三酯水平，防治动脉硬化。 南瓜子油中含有60%以上的不饱和脂肪酸与植物性蛋白。经证实，不饱和脂肪酸能够乳化、分解血液中脂质，达到可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，防止动脉硬化。 三、有效防治男性前列腺疾病。 国外的一项研究表明，经常食用南瓜子的男性，竟没人得前列腺疾病。医学家进一步研究发现，南瓜子油不仅含有丰富的维生素B、维生素E以及矿物质和蛋白质，还含有一种能影响男性雄激素产生的物质，是男性性欲的促进剂。 四、促进新陈代谢，防止疲劳和精神紧张。 经分析发现，南瓜子中含有维他命A、B1、B2、B6、C、D、E、K和其它多种的矿物质包括钙和镁，全面补充人体所需。