β-胡萝卜素是维生素A的前体，而维生素A是人体所必需的物质，维生素A摄取量不足，极易形成维他命A缺乏症。如视力变得模糊不清，皮肤变得粗糙干裂容易脱落，嘴唇干燥，膝盖及手肘皮肤角质化层容易干硬的现象。 胡萝卜素取自天然的海藻、紫花苜蓿和胡萝卜，其生物活性优于维生素A，具有清除自由基、抗氧化等功能。食用胡萝卜素不会产生毒性。