来源：江苏省农业科学院，2021-12-20 08:17

颜色是影响水果适销性的重要因素之一。鲜艳的颜色可以在一定程度上刺激消费者的购买欲望。套袋栽培可有效减少高温高湿、病虫害严重地区病虫害、果锈、裂果的发生。在生产中，经常使用在收获前手动拆开桃果包装，以增加光照，促进果实着色。但由于人工成本的急剧增加，这种做法在生产中难以继续，而且没有光照的桃果实颜色暗淡，缺乏市场竞争力。装备

颜色是影响水果适销性的重要因素之一。鲜艳的颜色可以在一定程度上刺激消费者的购买欲望。套袋栽培可有效减少高温高湿、病虫害严重地区病虫害、果锈、裂果的发生。在生产中，经常使用在收获前手动拆开桃果包装，以增加光照，促进果实着色。但由于人工成本的急剧增加，这种做法在生产中难以继续，而且没有光照的桃果实颜色暗淡，缺乏市场竞争力。针对这一产业难题，装备所保鲜技术与设备创新团队开展了套袋桃果实采后控色技术与机理研究，旨在开发一种简单安全的桃果实控色技术。

果实的颜色主要是由于果皮中花青素的积累，其生理合成途径主要由多种因素决定，但也受到许多外界因素的影响，如光照、温度、激素等。该团队探索了乙烯及其受体抑制剂(1-甲基环丙烯，1-MCP)对套袋桃采后颜色形成和花青素代谢的影响，并初步分析了其潜在机制。结果表明，乙烯能阻碍桃果皮中总花色苷及其主要成分矢车菊素-3-葡萄糖苷的积累，从而抑制果皮的着色过程，而1-MCP则表现出相反的趋势。相应地，花青素合成途径的酶活性及其编码基因的表达水平，以及相关转录因子的表达水平，也受到乙烯和1-MCP的相反调节。本研究首次发现乙烯对桃花色苷代谢的抑制作用，同时为生产实践提供了一种同时保持品质和改善色泽的技术。

近日，《采后生物学与技术》(Top Journal of Area 1，第5.537期)在线发表了团队在桃果实采后控色领域相关的研究论文，题目为“1-甲基环丙烯抵消剂乙烯抑制采后桃皮中安东尼积累”。本文的第一署名单位是江苏省农业科学院农业设施与装备研究所。张英云和凌俊博士是本文的共同第一作者，李研究员和副研究员是本文的共同通讯作者。本研究得到了国家自然科学基金、江苏省农业科技自主创新基金项目和国家现代农业产业技术体系专项基金的资助。(100yiyao.com)

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