感知摄入食物的成分对于身体评估能量供应情况以及相应地设定适宜的代谢状态至关重要。除了外周味觉感受器外，动物和人类还通过摄入后的一些机制来检测食物的营养价值，这些机制涉及消化道和大脑中的内部营养传感器。内部营养感应系统是食欲和进食行为的主要调节因素。因此，它们参与了使食物相关感官线索获得价值的记忆过程。

然而，大脑的认知效率在多大程度上依赖于其营养传感器（尤其是超出与食物相关的过程之外的情况）尚不清楚。与食物相关的记忆的形成涉及摄入后营养物质的感知信号。关于营养传感器是否在与进食无关的行为之外发挥作用，目前的了解还不够充分。

2026年3月25日，巴黎文理研究大学Pierre-Yves Plaçais团队在Nature在线发表题为Aversive learning hijacks a brain sugar sensor to consolidate memory的研究论文，该研究展示了果蝇大脑中的一个内部糖分传感器参与了记忆的巩固过程，这一过程不仅体现在处于空腹状态且接受了涉及蔗糖奖励的趋喜学习任务的果蝇身上，也体现在自由进食状态下且接受了与食物线索无关的厌恶学习任务的果蝇身上。

文章模式图（图源自Nature）

在后者中，学习环节的间隔重复（这是诱导长期记忆所必需的）通过一种抑制解除机制促使大脑中的果糖感知神经元进入空腹状态，该机制暂时恢复了它们的感知能力，尽管已经饱食了。学习后的糖摄入会激活抑制解除后的果糖感知神经元，这通过释放糖蛋白激素甲状腺刺激素来触发记忆巩固，就像在趋喜学习中那样。

通过间隔训练使果糖感知神经元恢复到空腹状态样进食行为的结果还包括强烈的蔗糖偏好和摄入量的增加。通过揭示一种非稳态性饥饿的机制及其对记忆巩固的至关重要性，该研究结果为类似于情绪性进食的行为提供了神经回路基础以及认知意义。

参考消息：https://www.nature.com/articles/s41586-026-10306-z