来源：生物探索2022-03-10 12:41

俗话说“生活越来越好，纤维越来越少”，随着生活水平的提高，食物精细化程度与日俱增，动物性食物的比例大大增加，但膳食纤维的摄入却明显减少。膳食纤维曾被认为是一种“无营养物质”，因为它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。但现在，随着营养学及相关科学的进一步发展，膳食纤维已被营养圈确定为第七类营养素，与传统的六类营养素(蛋白质，

俗话说“生活越来越好，纤维越来越少”，随着生活水平的提高，食物精细化程度与日俱增，动物性食物的比例大大增加，但膳食纤维的摄入却明显减少。

膳食纤维曾被认为是一种“无营养物质”，因为它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。但随着营养学及相关科学的进一步发展，膳食纤维已被营养圈确定为第七类营养素，与传统的六类营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水)并列。

众所周知，膳食纤维有利于消化系统的健康，同时可以降低胆固醇。最近有证据表明，纤维摄入对大脑健康也有重要影响。在营养神经科学杂志上发表的一篇题为“膳食纤维摄入和增加致残性痴呆风险：社区研究中的循环风险”的文章中(图1)，日本研究人员提出，高纤维饮食与降低痴呆风险显著相关。

自1980年以来，研究人员开始收集数千名日本成年人的数据，并调查膳食纤维的摄入量。最终选择了3750名年龄在40岁到64岁之间的受试者，从1999年到2020年对他们进行了持续的随访，重点是他们是否患有痴呆症。

研究人员对受试者在调查前24小时内吃的食物及其数量进行编码，并利用食物成分标准表计算出每种营养素(包括总纤维、可溶性纤维和不溶性纤维)的摄入量和每种食物的摄入量。在随访过程中，有670名痴呆症患者，发现总纤维摄入量与痴呆症风险呈负相关。换句话说，纤维摄入量越高，患痴呆症的风险越低。此外，上述总纤维摄入量和致残性痴呆之间的联系仅限于没有病史的痴呆患者(表1)。

研究小组还检查了两种主要类型的纤维(可溶性纤维和不溶性纤维)之间是否存在差异：燕麦和豆类等食物中发现的可溶性纤维对人体内的肠道益生菌非常重要；在全谷物、蔬菜等食物中发现的不溶性纤维，也对人体肠道健康有益。此外，研究人员发现，可溶性纤维的纤维摄入量与痴呆症的关系更加明显。

这项研究为饮食结构预防痴呆提供了新的见解，具体机制有待进一步证实。除上述研究外，国内外治疗痴呆症相关药物的研发也备受关注。(100yiyao.com)

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