元宵汤圆怎么吃才健康？营养专家告诉你

15日是元宵节，中国的传统节日。品尝元宵或汤圆是节日中必不可少的“仪式”。北京协和医院营养专家建议，元宵、汤圆含糖量高，能量高，不易消化。建议午餐时食用，烹饪方式宜“熟而不宜煎”。

北京协和医学院医院临床营养科主任于康说，元宵和汤圆是糯米和糖的混合物，是典型的高糖高能量食品。四个元宵相当于一碗米饭所含碳水化合物的量。同时，糯米粉升高血糖的速度甚至比蔗糖还要快。因此，肥胖和糖尿病患者应谨慎食用。

于康还提醒，高血脂患者吃元宵、汤圆也要慎重，因为它们的馅料中含有大量的固体脂肪，包括猪油、黄油、植物奶油等。而且饱和脂肪含量高。“三个常规大小的汤圆，含油量相当于一碟食用油，约5-10毫升食用油。”

元宵和汤圆软糯香甜，常常让人欲罢不能。于康说，由于糯米粘稠，胃排空慢，不易消化，一次吃3个以上元宵或汤圆，会引起腹胀、反酸等。而且还会导致部分消化功能减退、吞咽反射迟钝的老年人发生呛咳。所以肠胃病患者和老年人要少吃。

健康是怎样吃元宵和汤圆的？于康介绍，元宵中有近50%的维生素B1可以通过烹饪溶解在汤中，所以少吃元宵，适量喝汤，有利于维生素B1的摄入。早上肠胃功能相对较弱。空腹吃元宵或汤圆容易引起反酸、烧心等不适，不宜食用。但晚饭后活动少，胃排空慢，不适合吃元宵或汤圆。相比之下，午餐的消化能力最强，适量食用对消化功能的负担最小。

什么馅的饺子和汤圆最有营养？于康说，坚果馅含有多种对人体有益的微量元素，营养价值比较高。豆沙馅和黑芝麻馅含有一定量的蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅的营养价值最低，其配料多为氢化植物油，而不是可可脂和巧克力香精。但是，肉馅饺子富含油脂，并不是最好的选择。